Kuomesa ne spray dryer pakutanga izvo zvinoita kuti pave ne namati… Maitiro ekudzora

Kuomesa ne spray dryer pakutanga izvo zvinoita kuti pave ne namati… Maitiro ekudzora

Zvekudya zvakaomeswa nespray zvinowira muzvikamu zviviri: zvisinganamati uye zvinonamira. Zvishandiso zvisinganamati zviri nyore kupfapfaidza nekugadzira dryer zviri nyore uye upfu hwekupedzisira hunoyerera. Mienzaniso yezvinhu zvisina kunamira zvinosanganisira mazai eupfu, mukaka weupfu, maltodextrins senge solution, gums, uye mapuroteni. Kana zviri zvekudya zvinonamira, pane matambudziko ekuomesa pasi pemamiriro ezvinhu akajairwa ekuomesa spray. Zvekudya zvinonamira zvinowanzo namatira pamadziro edryer kana kuva zvekudya zvinonamira zvisina basa mumakamuri ekuomesa uye masisitimu ekufambisa zvine matambudziko ekushanda uye goho shoma rezvigadzirwa. Zvekudya zvine shuga neacid mienzaniso yakajairika.

Kunamira chinhu chinowanikwa panguva yekuomeswa kwezvikafu zvinopfapfaidzwa zvine shuga neasidhi yakawanda. Powder tack imhando yekubatana. Inogona kutsanangurwa maererano nekunamatira kweparticle-particle (kubatana) uye kubatana kweparticle-wall (kunamatira). Kuyera kwesimba iro zvidimbu zveupfu zvinobatana naro kunokonzerwa nehunhu hwazvo hwemukati hunozivikanwa sekubatana, zvichigadzira mapundu mumubhedha weupfu. Saka simba rinodiwa kuti ripfuure nepakati pema agglomerates eupfu rinofanira kuva rakakura kupfuura simba rekubatana. Kunamira imhando yekubatana, maitiro ezvidimbu zveupfu zvinonamatira pamadziro emidziyo yekuomesa spray. Kubatana uye kunamira ndiwo maparamendi akakosha mukugadzirwa kwemamiriro ekuomesa nekuomesa. Kuumbwa kwepamusoro kwezvidimbu zveupfu ndiko kunonyanya kukonzera dambudziko rekunamatira. Kubatana uye maitiro ekunamatira ezvigadzirwa zveupfu zvakasiyana. Nekuti kuomesa kunoda huwandu hwakawanda hwekuchinjika kune pamusoro pezvikamu, ihukuru. Hunhu huviri hwakapinza (kubatana uye kunamira) hunogona kugara pamwe chete muzvinhu zvekudya zvakaomeswa neshuga yakawanda. Kubatana pakati pezvikamu kunoreva kuumbwa kwemabhiriji emvura akasimba, mabhiriji emvura anofamba, kubatana kwemuchina pakati pemamorekuru nemagetsi anokwevera pasi uye mabhiriji akasimba. Nekuomesa, zvikamu zveupfu hwemadziro ekamuri zvinonamira nekuda kwekurasikirwa nezvinhu mukuomesa kweshuga nechikafu chine acid yakawanda. Zvinhu zvine upfu kana zvikachengetwa kwenguva yakareba mumadziro, kurasikirwa kwekuomesa.

Zvikonzero zvekunamira:

Kupora Upfu Hwekuomesa Shuga NeAcid Zvikafu Zvakapfuma Mukushandisa tekinoroji yekuomesa nespray, shuga shoma yemolecular huremu (glucose, fructose) uye organic acids (citric, malic, tartaric) zvinonetsa zvikuru. Kunyudzwa kwemvura yakawanda, thermoplasticity, uye low glass transition temperature (Tg) mamorekuru madiki aya anowedzera dambudziko rekunamira. Kupisa kwespray drying pamusoro peTg 20°C, zvinhu izvi zvinonyanya kuumba zvidimbu zvakapfava panzvimbo dzinonamira, zvichiita kuti upfu unamire uye pakupedzisira huve nechimiro chakaita sepaste panzvimbo peupfu. Kufamba kwakanyanya kwemamorekuru emamorekuru akadaro kunokonzerwa nekupisa kwavo kwakaderera kwegirazi transition (Tg), izvo zvinotungamira kumatambudziko ekunamira pakupisa kunowanzo kufarirwa mumaspray dryers. Kupisa kwegirazi transition ndiyo hunhu hukuru hwekupisa kweamorphous phase transition. Chiitiko chekuchinja kwegirazi chinoitika kana shuga yakasimba, isina morphous, ichishanduka kuita rabha yakapfava, mvura. Simba repamusoro, girazi rakasimba rine simba shoma repamusoro uye harinamati panzvimbo dzakasimba dzine simba shoma. Nekuda kwekuchinja kubva pachimiro chegirazi kuenda pachimiro cherabha (kana mvura), pamusoro pechinhu chinogona kusimudzwa, uye kusangana kwemamorekuru nepamusoro pakasimba kunogona kutanga. Pakushanda kwekuomesa chikafu, chigadzirwa chacho chinenge chiri mumvura kana kuti chakabatana, uye nekuda kwekubviswa kwepurasitiki (mvura), chigadzirwa chechikafu chinosanganiswa nemvura/chakabatana chinova girazi. Chikafu chicharamba chakasimba kana chikafu chisina kuchinja kubva pakupisa kwakanyanya kwekuomesa kupfuura kuchinja kwekupisa kwe vitrification. Kana chikafu ichi chikasangana nechinhu chakasimba chine simba rakawanda chinonamatira pachiri.

Kudzora Viscosity:

Kune nzira dzakasiyana-siyana dzesainzi yezvinhu uye nzira dzinoshandiswa pakugadzirisa zvinhu kuti zvideredze kusviba. Nzira dzinoshandiswa pasainzi yezvinhu dzinosanganisira zvinhu zvinorema zvakanyanya zvinowedzerwa pakuomesa zvinhu kuti zviwedzere tembiricha kupfuura girazi, uye nzira dzinoshandiswa pakugadzirisa zvinhu dzinosanganisira madziro, pasi, nezvimwewo zvemakamuri emakanika.